最近網路瘋傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌」,農委會澄清,雞蛋有二層天然的保護膜,蛋殼黏膜與蛋殼膜均可保護雞蛋不受病原菌感染。蛋殼厚薄、顏色、斑點與雞隻的營養、緊迫、環境有關,無法從蛋殼外觀斑點,判定是否感染沙門氏菌。農委會表示,母雞產蛋容易受到環境溫度、營養、緊迫影響,導致蛋殼厚薄與顏色有差異,蛋殼斑點顏色和蛋雞的品種有關,不一定為褐色或白色。正常情形下,雞蛋無論蛋黃、蛋白或蛋殼表面應該都是無菌的,雞隻若輸卵管遭細菌感染或人為破壞,才會汙染到蛋白,但這種機會少見。農委會強調,國內外的確曾發生過沙門氏菌引起的雞蛋食物中毒事件,但多半不是雞蛋本身引起的,而是飼養管理或加工保存不當產生,更無法單純由蛋殼斑點判定。

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張文全

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